煮猪里脊肉的最佳方法_送给男生生日礼物送什么好一点
2023-05-27 12:27:29 礼物网
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里脊肉也被称为猪柳，是从猪臀部到肩部的柔软、瘦肉。与牛里脊肉切割一样，这部分动物的工作量很小，因此它含有很少的强韧肌肉筋。因此，猪里脊只需要马马虎虎的准备和相对较短的烹饪时间，却能毫不费力地生产出多汁的肉质奖章，吸收强烈的味道。
简单的方法
新手厨师发现猪里脊肉很容易掌握，因为它只需要在烤箱中短暂停留，中途转一圈。与更结实的猪肩肉不同，里脊不需要腌制或炖就可以软化，尽管用盐、胡椒和油擦干会形成一层令人愉悦的外皮。主要注意事项是腰部较瘦，很容易煮过头和变干，因此快速、热烤是关键。将调味后的里脊肉放入在 450 华氏度的烤箱中加热的煎锅中，烤 20 分钟，中途翻转。一旦内部温度达到 145 华氏度，腰部就可以从烤箱中取出休息几分钟。将腰肉切成圆形。中心可能是粉红色的，但遵循温度指南可以解决任何风险。
轻松烧烤
通过同时使用间接加热和直接加热，在有盖的燃气烤架中烹饪里脊肉，可以使肉质呈现出最佳状态，而猪肉中脂肪的缺乏最大限度地降低了突然燃烧和烧焦的风险。 Fine Cooking 建议将其一面烤七分钟，另一面烤六分钟，盖上盖子休息五分钟，关掉煤气，这样腰肉外面酥脆，但中间湿润。厨师可以通过首先去除肉上的任何银皮并用咖喱粉、中国五香料或辣椒片干擦腰肉加热，或在酱油、柑橘汁或酱油中腌制长达 24 小时来获得更浓郁的风味甚至啤酒更喜欢冒险的口味。在所有情况下，烹饪后和切片前让腰部休息以重新分配汁液是很重要的。
泛灼烧
里脊不必整个烤，但可以切成薄片，稍微压平以增加表面积，然后调味。用黄油将奖章每面煎两到三分钟，注意不要挤满锅，否则猪肉会蒸而不是变成褐色。最后的花样是用高汤、奶油和也许是辛辣的玛莎拉酱制作酱汁，然后将奖章炖几分钟。你也可以先在平底锅里煎整个里脊肉，拍干肉，然后用盐、胡椒和油擦拭。然后可以将里脊转移到烤箱中，同时将锅中的残留物用葡萄酒去釉，最后加入高汤和黄油制成清淡的酱汁。
浓郁的味道
将猪里脊填入馅料会从内部注入风味并防止变干，尽管需要用刀进行一定程度的精细处理。将腰部平放在砧板上，沿其长度切下侧面，从细尖开始，将其平放。香草馅料味道浓郁，而坚果或面包屑则增加口感；火腿等薄肉片也与猪肉相得益彰。塞好后，将里脊卷成原来的形状，并用厨房绳子沿其长度将其系紧。或者，如果你正在烤，沿着里脊的长度做一个整齐的切口，插入大蒜和香草，淋上油和醋或柑橘汁。
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