怎么熬糖色(怎么熬糖色才是正确的)
2023-05-20 16:38:58 互联网
(资料图)
煮糖色要准备一小碗食用油和白糖，最好的比例是1：1.糖的颜色粘度是最好的。将锅加热，倒入食用油中，立即加入糖，保持冷油状态，加入糖，调整至中火开始翻炒，直到颜色变成红棕色，等待几分钟。
1、准备材料倒入一小碗食用油备用，一个洗净的铁锅，准备一小碗糖备用，煮糖色最好用糖，因为冰糖浓缩成一小块，火不容易融化，长期煮容易使糖色变老变苦，破坏味道，所以最好用糖。
2、开始熬制把铁锅放在上面加热。加热后，加入食用油。加入食用油后，立即加入白糖。在保持热锅冷油的状态下，白糖最好。加糖时注意与油的比例为1：1、这样煮出来的糖色最粘稠，调到中火开始不断炒，不要用大火，大火容易炒焦。
3、末尾最后，煮好的糖色呈棕红色，这证实几乎是一样的。当你看到糖色开始起泡时，关掉火，用锅里的温暖，然后加热糖色。不要煮太久，否则会变苦。糖色出锅后，用盘子盛起来，用的时候淋上。
扩展阅读锅中加入色拉油，再加入白砂糖一个方向顺时钟搅拌熬糖色，大泡变小泡的时候即可加入热水做糖色，这样的糖色五花肉更加红亮。
卤肉是不是鲜亮跟卤汁有很大的关系，只要把卤汁做好了，不愁做不出既鲜亮又好吃的卤肉，好的卤汁需要用糖色来调制颜色，只有糖色熬好了，才能卤出鲜亮的卤肉。
孩子嫌弃我做的饭不好吃，近来三个月来都是孩子做饭，我负责采购一切物品和打扫卫生，有趣的是孩子即使炒个青菜都比我做得好吃，红烧排骨、肉类还用冰糖熬出糖色，每次还评价糖色是否熬的好，对做吃的出奇用心。
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